Pratos típicos e (os melhores) restaurantes do Montenegro

Uma das coisas que mais gostei na minha viagem pelo Montenegro foi a deliciosa comida tradicional do Montenegro. De mercados locais, a bons restaurantes ou pequenos produtores, a qualidade é constante. Fruta, legumes, queijo, mel, peixe e muita carne.

Até existe um movimento de “comida lenta” no Montenegro, na região de Bijelo Polje, onde se incluem também produtores de vinho e aguardente de uva (rakija), queijo, compotas ou mel.

Este é o roteiro – pela boca – de um país com muito para oferecer. Prove tudo o que conseguir, pois viajar não é só aventurar-se na estrada, mas também na mesa. No final do artigo irá também encontrar restaurantes que recomendo em vários destinos de viagem do Montenegro.

A melhor comida tradicional do Montenegro

Peixe

Sendo um país com costa, o peixe é um elemento essencial na comida tradicional do Montenegro. Em Kotor e Budva, é mais comum encontrar espécies como robalo, mas também outras espécies de filhos do mar como polvo, lulas grelhadas ou choco. Se viajar para mais norte, na região do Durmitor, Biogradska ou, a sul, no Lago Skadar, então irá encontrar nos menus dos restaurantes, trutas e carpas.

Carne

As refeições tradicionais do Montenegro funcionam muito à base de carne, em particular borrego e vitela. Embora encontre também carne de frango e porco, será em menor abundância. A carne é confeccionada, quase sempre, com batatas e de modo lento. Por exemplo, o borrego cozido com leite – um prato nacional dos albaneses do Montenegro e que recomendo vivamente.

Sopas

Em qualquer menu de restaurante irá deparar-se com sopas tradicionais no Montenegro, como sopa de borrego, de vitela, sopa de peixe, de cogumelos ou sopa com queijo. Experimente todas as que conseguir. De acordo com a comida tradicional do Montenegro, depois de feito o caldo, é adicionado um punhado de arroz para tornar a sopa ainda mais consistente. Em alguns casos, o arroz é substituído por massa.

Presunto e Queijo

O presunto faz parte da comida tradicional do Montenegro e foi neste país dos Balcãs que provei dos melhores presuntos. Aconselho-o a experimentar, sobretudo na região de Lovcén e de Njeguši. Nesta pequena localidade montenegrina irá poder saborear e comprar e queijo e presunto de extrema qualidade.

Não irá conseguir provar melhor presunto no Montenegro do que em Njeguši. Ao entrar em Njeguši, chegando de Lovcén irá encontrar uma pequena casa onde uma senhora de idade lhe irá dar a provar ambos e, se gostar, pode comprar.

No Montenegro, desde queijos de casca dura, até queijos creme, existe variedade de sabores e texturas que vale a pena experimentar. Dos restaurantes ao supermercado, irá encontrar variedade e qualidade. Talvez nunca eu tenha comido tanto queijo em tão curto espaço de tempo como no Montenegro. Um dos mais tentadores é o Njeguški – um queijo conservado em óleo.

Pão

Em nenhum lugar do mundo o pão será tão bom como o pão alentejano, mas nunca desperdiço a oportunidade para saborear outras variedades. Nos supermercados, o pão é de má qualidade, mas em alguns restaurantes irá encontrar pão saboroso, como pão de cevada (ječmeni), pão de centeio (ražani), pão de trigo (pšenični) ou pão de milho (rumetinov).

O vício da romã

A romã, oriunda do Irão, é uma das frutas mais antigas mencionadas na história, na literatura e no folclore. Hoje em dia, a romã continua a ser um ingrediente popular na culinária mediterrânea é fundamental na alimentação tradicional do Montenegro. Pode encontrá-la em qualquer loja, banca de mercado e por toda a parte, em estado selvagem. Há quem diga que a romã é símbolo de fertilidade e abundância.

No Montenegro, a romã silvestre prospera nas áreas calcárias ao longo da costa do Adriático, em redor do Lago Skadar, de Norte a Sul deste país dos Balcãs. Por antigas casas de aldeia e hortas irá encontrar também marmelos, figos (secos) e uvas, entre outras frutas.

Mel

Talvez o mel do Montenegro seja mais um ingrediente do que uma comida tradicional, talvez mas se percorrer o país irá constatar que em todo o lado existem pequenos produtos e vendedores locais. Por toda a parte vai ver colmeias e pequenas bancas na estrada, ou nos pontos mais turísticos, onde é vendido mel em frascos de vidro, muitos até sem rótulos. Não regresse a casa sem um frasco de mel, pois vai arrepender-se.

Azeite e sobremesas

Não há locais perfeitos no mundo, embora o Montenegro, em termos de comida tradicional tenha uma óptima pontuação – de acordo com a minha gula. O azeite e as sobremesas foram dois pecados que detectei no Montenegro.

Em nenhum dos casos encontrei nem variedade, nem qualidade. No caso do azeite frequentei mais de uma dezena de restaurantes e apenas no restaurante do Lovcén o azeite era bom. Nos restantes, o azeite parecia e (pior) – sabia a óleo. Talvez fosse mesmo óleo no galheteiro.

Já no capítulo das sobremesas, havia apenas um ou outro bolo, mas nada que sequer me tentasse. Habituado à doçaria conventual portuguesa, fiquei desiludido com o Montenegro neste aspecto das guloseimas. No entanto, ao que parece, um pedaço de fruta da época é a maneira mais comum de terminar a refeição. Convenhamos que, embora menos excitante, é a forma mais saudável.

Vinhos e licores

O Montenegro é um pequeno país e o vinho aí produzido é quase desconhecido além fronteiras, mas acredite que não deverá ficar assim por muito tempo. Talvez os connoisseurs discordem, mas o vinho do Montenegro é bom e a relação preço/qualidade muito elevada. Existe uma rota dos vinhos delineada no país, com especial incidência na zona do Lago Skadar, provavelmente devido ao clima mediterrânico da região e aos solos férteis.

Nos supermercados irá encontrar basicamente vinhos da marca Plantaže, mas se percorrer o país de carro aproveite para beber outros vinhos. Ou faça como eu, prove, beba e compre para levar para casa. Mas, se beber não conduza.

Por outro lado, também existem vários licores que vale a pena experimentar como é o caso de licor de pêra ou de romã. Este último apenas comprei a uma vendedora local em Perast e gostei do sabor – com teor alcoólico de 13% e não muito doce.

Dicas sobre os restaurantes do Montenegro

Ao frequentar restaurantes, prepare-se para enormes doses de comida tradicional do Montenegro. Até quem é bom garfo, irá, por certo, deixar bastante comida na travessa ou no prato. Depois das primeiras duas refeições percebi que essa era a norma. Até as entradas são muito bem servidas – talvez em excesso.

Muitas das refeições principais incluem 300 ou até 600 gramas de carne para uma pessoa! Em alguns casos existem refeições com um quilo de ingredientes para duas pessoas! Percebe agora, quando lhe digo que é preciso uma estratégia?

Existem formas de contornar o problema, sendo que uma delas – se não viajar sozinho – é pedir apenas uma dose e dividir. Outra forma, como fiz, é solicitar que lhe coloquem o que sobrou num recipiente e guardar para uma próxima refeição. Não seja tímido, pois isto é bastante comum e em todos os restaurantes que frequentei vi alguém a fazer esse pedido.

E também eu o fiz, pois estava a pernoitar em apartamentos e algumas dessas refeições serviram para o jantar ou almoço do dia seguinte. Não só poupa dinheiro, como também evita que seja enviada comida para o lixo.

Se viajar sozinho, pergunte antes de encomendar a sua comida, pois muitas vezes existem descontos de 30% sobre o preço da dose, se desejar menos comida. Em alguns restaurantes até vi isso explícito no menu.

E não se surpreenda se, segundos após fazer o pedido, o empregado lhe aparecer com a conta. Não tem de pagar nesse momento, pois só deve pagar no final, mas é algo peculiar. E se a meio da refeição decidir acrescentar mais qualquer coisa ao pedido, o empregado irá trazer-lhe um novo recibo. Porém, pode terminar a refeição descansado, pois o somatório só será feito após a última garfada.

Restaurantes recomendados no Montenegro

Kotor

Uma das melhores formas de conhecer e apreciar a comida tradicional do Montenegro é, claro, visitar vários restaurantes. Recomendo dois restaurantes em Kotor, ambos ficam no exterior da cidade. O primeiro, o Restaurante Bonaca, à beira-mar, é óptimo para o almoço. Escolha um prato de peixe como o File Brancina (na imagem) ou as lulas grelhadas (grilovane lignje) e aprecie a bela paisagem onde o restaurante está integrado. Os preços não são dos mais baixos do Montenegro, mas a comida é boa e a localização excelente.

À noite, se tiver carro pode experimentar um outro restaurante tradicional do Montenegro, o Velji Mlin, com ambiente acolhedor e com destaque para as carnes, como o borrego cozinhado em leite. Prove também os queijos creme – uma delícia. É um dos locais onde irá encontrar mais pratos típicos da gastronomia do Montenegro.

Tivat

Estive pouco tempo em Tivat, mas houve um restaurante que me foi recomendado pelo meu anfitrião. Trata-se de uma pizzaria no Porto Montenegro (marina). O ambiente da pizzaria Al Posto Giusto é intimista, o local é bem frequentado e as pizzas são muito boas.

Bem sei que não é comida tradicional do Montenegro, mas quando é bom é preciso recomendar. O chef molda a base à sua frente e pode ver as pizzas a cozinhar no forno a lenha. Existe mais no menu para além de pizzas, claro.

Lovcén

Estranhamente, talvez tenha sido um dos melhores restaurantes que encontrei no Montenegro. E digo estranhamente, porque se trata de um restaurante com uma vista panorâmica soberba e num local turístico. A minha associação a locais turísticos é: má qualidade e preços altos.

Nada podia ser mais contrário a este preconceito no caso do Restaurante Vladika, em Lovćen. Recomendo para entrada a combinação de presunto (150g) e queijo (100g). O preço é de 7€ e para prato principal não hesite em pedir o bife Njeguški (600g). Mas fica o aviso, é muita comida mesmo e até para duas pessoas talvez seja demasiado.

Budva / Sveti Stefan

O restaurante, em Budva, onde degustei um belo robalo grelhado não se fica apenas pela comida. O Restaurante Bankada tem uma excelente vista para o Mar Adriático e para Sveti Stefan. O ambiente é relaxado e vai ter de dividir o seu olhar entre o prato e paisagem. É mesmo muito bom. Experimente o peixe grelhado ou o risotto preto de choco.

Lago Skadar

Fiquei alojado na zona da pequena aldeia de Rijeka Crnojevića e aí apenas existe um par de restaurantes. Nenhum deles me seduziu, pelo que optei por pedir à minha anfitriã para fazer uma comida tradicional e comer na esplanada com uma excelente vista para as montanhas e para o Lago Skadar. Além de uma refeição tradicional ainda tive direito a vinho caseiro, vegetais e fruta produzidos no local.

Ostrog

Se já viu imagens do Mosteiro de Ostrog, vai por certo querer visitá-lo. Mas antes ou depois dessa visita a esse local mágico, recomendo que pare por uma hora ou duas no Restaurante do Hotel Sokoline.

Não só a comida é muito boa, como as vistas panorâmicas para a área circundante e para as montanhas são de cortar a respiração. E, se atentar ao longe, irá vislumbrar o Mosteiro de Ostrog escavado na encosta. Recomendo que prove o pão caseiro e os pratos de carne.

Durmitor

Existem alguns restaurantes na região do Parque Nacional Durmitor e, principalmente, na cidade base – Žabljak. Um deles é no Hotel Soa, uma excelente unidade para pernoitar, mas também onde irá comer bastante bem. Pode optar pelos pratos típicos, ou se quiser variar, por uma massa com vários tipos de cogumelos.

E a vista da sala de refeição é muito bonita, com vista para o vale e para as montanhas do Durmitor. Outro restaurante recomendado em Žabljak é o Restaurante Izvor – na estrada P5 à entrada (ou saída) de Žabljak.

Biogradska (Kolašin/ Mojkovac)

Se o seu roteiro pelo Montenegro incluir (e deve!) o Parque Nacional Biogradska, então almoce no Dobre Vode – a cerca de cinco minutos da entrada do parque Biogradska e de caminho para Kolašin, na estrada E65. Opte pela truta fresca (pastrmka) ou por carne de borrego com papas de milho.

Podgorica

Em Podgorica existem inúmeros restaurantes, mas se for visitar as Cataratas de Niagara, nos arredores da capital do Montenegro, então opte por comer por lá. Se tiver a sorte de haver água no rio (eu não tive), a paisagem é bonita e o local acolhedor.

No interior do Restaurante Niagara irá também encontrar uma cascata, mas se o tempo estiver de feição sugiro que almoce no espaço exterior. Os preços são aceitáveis e – se tiver estômago – peça a especialidade da casa – uma enorme travessa com carnes e papas de milho com queijo derretido.

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